gertman_food: (пончик)
Ингредиенты:

= мука
= маргарин / масло
= яблоки и / или ягоды
= белки яиц
= сахар

КОРЖ:
Полпачки маргарина (по моему разумению, с успехом заменяется сливочным маслом) растопить и смешать с мукой.
(Муки надо столько, чтобы получилась пластичная лепешка, которую легко распластать по форме, сделав бортики.)

НАЧИНКА:
Два-три яблока (можно больше, лучше всего антоновку - кисленькие) натереть на крупной терке,
смешать с половиной стакана сахара и любыми ягодами (в нашем случае был крыжовник).

Массу, помешивая, подержать на огне, пока растопится сахар.

СНОВА КОРЖ:
В это время корж стоит в духовке и печётся. Готовый корж не прилипает ко дну и стенкам и имеет волнующий золотистый цвет.

ИХ СОЕДИНЕНИЕ:
Корж вынуть из духовки, немного остудить, равномерно размазать по нему готовую начинку, взбить белки до состояния пуха, выложить их сверху и запечь.
gertman_food: (пончик)
или Пирог перигорский с ягодами

Увидев, как я тут ломаю голову над тем, чем бы интересным накормить в пятницу гостей, соблюдающих пост, Дорогое Мироздание в лице [profile] swegre немедленно устроило мне рецепт ягодного пирога без малейшего участия продуктов животного происхождения. Именно это я им и устрою! Тащу в копилку с великой благодарностью автору, транслятору и Мирозданию.

Originally posted by [personal profile] papa_gen at Клубничный пирог в перигорской манере


<...>
1. Муки около 200 граммов.

2. Воды около 150 граммов.

3. 1 столовая ложка растительного масла. Лучше, конечно, оливковое, но не принципиально.

Соли щепоточка. Немножко сахару.

Сухих дрожжей чайная ложка. Можно меньше, но тогда подниматься будет дольше.

Тесто вымесить, раскатать тонко, накрыть полотенцем или какой чистой тряпицей и оставить на час подниматься.

Через час тесто раскатать тонко. Максимально тонко. Аккуратно помещаем его в форму или глубокую сковороду, выложенную кулинарной бумагой или смазанную маслом. Делаем так, чтобы тесто приняло форму некоей корзинки. Снаружи, т.е. внутри корзиночки, тесто промажьте маслом. Все. более ничего не делать и никакую начинку не класть, а поставить запекаться в духовку минут на 15-20.

Выпекшуюся корзинку вынуть из духовки и насыпать в нее ягоды. Ягоды посыпать сахарной пудрой, корицей, ванильным сахаром (все по вкусу), сбрызнуть лимонным соком из половинки лимона.

Наполненный начинкой пирог тут же поставить в духовку и выпекать еще минут пять-семь. Смотрите, не передержите! Если для протертого с сахаром лимона или для черники внешний вид не столь важен, то для клубники и той же вишни вид играет не последнюю роль.

Все, пирог готов!


Page generated Jun. 12th, 2025 01:44 am
Powered by Dreamwidth Studios